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昆山张浦寻味记|最食人间烟火味,且以美食慰春风

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发表于 2022-5-2 02:57:52 | 显示全部楼层 |阅读模式


暖春三月,万物复苏

疫情的阴霾逐渐散去

企业全面复工复产,人们生活步入正轨

是时候开启“人间烟火”模式了

糕点、河鲜、时蔬……

快跟着小编

在一起寻找春日里的张浦味道吧

兴隆老店鳝丝面

在张浦大市有一碗网红鳝丝面

肥美的鳝鱼划成一段段精致的鳝丝

经过几分钟翻炒

鲜嫩美味



再配上劲道十足的面条

最后淋上特制的汤汁

一口吃下去就“醉了”

鲜美至极





金华咸肉

张浦人的饭桌上

总离不开“腌笃鲜”

每到这时,外婆就会做腌笃鲜

金华咸肉配上鲜嫩的春笋

慢火细炖,满溢祖辈深情

美味到“打耳光都不放”



金华腊肉保留着最传统的腌肉方法

选上好肋条肉,两面抹粗盐腌制15天

再风干半月有余,等上至少40天的时间

方能腌制好正宗的金华腊肉



一碗腌笃鲜,最重要的在于这个“笃”

小火慢炖,看火候,见工夫

凝结所有的情感和期待

在喝到勺子里的第一口汤时

春笋的鲜味和咸肉的咸香

相得益彰



银梦百叶包

百叶包是张浦人必吃过的菜

一张豆腐皮,适量调过味的肉糜

包上几下,就包好啦

百叶包经济实惠,富有营养

百叶软嫩,肉馅鲜香多汁

可是一道下饭的好菜



百叶包肉的历史悠久,亦可叫做千张包

早在清代光绪年间

就有著名的“莲芳千张包子”

深受广大食客好评



尚明甸老豆腐

豆腐是“最美乡品”之一

正宗的手工豆腐

不但洁白、细腻有淡淡香味

而且更是承载着乡愁记忆

在张浦尚明甸村

目前还保留着这一古老的制豆腐方法

上好的豆腐

不仅需要代代相传的古老手法

更需要制作者的匠心

从精选优质黄豆

到磨浆、煮浆、点卤凝固

都需要耐心和细心

这样最后成型的豆腐

不仅鲜嫩无比更是充满情感



双洋湖小杂鱼

小杂鱼,顾名思义就是“小”和“杂”

一盆烧好的小杂鱼,成员多、品种杂

新鲜的鲫鱼、河虾……等河鲜

各有各的味道



取自本地河湖的水产

不仅肉质鲜美

更是充满嚼劲

配上葱、姜、蒜、酱油

以小火慢炖至汤稠

那滋味美得无法形容

瞬间唤醒许多鲜活的记忆



青团子

是“老张浦”最缱绻(qiǎn quǎn)的味蕾记忆



择软糯劲道的糯米

以淡绿色艾草汁调和

辅以传统技艺

再将绵密香甜的红豆沙揽入怀中

各种味道微妙交织

融合成一味恰到好处的清甜





糯米蒸糕

在张浦本地

有一传统美食—糯米蒸糕

用糯米粉揉制装模

继而隔水蒸制





糯米蒸糕



出炉时每块蒸糕保证6cm的厚度

糯而不粘、松而不散

淡淡的米香和甜糯的口感

让怀旧的“米糕粉”们大赞不绝



海棠糕

江南人记忆中的美味

海棠糕占有一席之地

在张浦姜杭可以与之邂逅



海棠糕,创制于清代

因糕形似海棠花而得名

香脆浓郁的饼体、充满食欲的焦糖底

堪称“完美”的人间美食



白斩鸡

白斩鸡,始于清代的民间酒店

因烹鸡时不加调味白煮而成

食用时随吃随斩

故称“白斩鸡”,又叫“白切鸡”



白斩鸡是本帮特色菜代表之一

金黄油亮的鸡皮,嫩滑多汁的鸡肉

大咬一口,皮薄肉厚、鲜嫩爽滑、肉质细腻紧实

鲜香四溢,一人就可吃完一大盘



螺蛳

“清明螺,赛过鹅”

螺蛳是很多张浦人喜欢的“小荤”

螺蛳嗍嗍,老酒咪咪

以葱姜、酱油、黄酒作料

有时再加点甜面酱和干辣椒

大火烧旺,一炒便装盆



唇齿之间,轻轻一嘬

螺肉应声入口

带汤汁吸入口内的螺肉

既嫩又脆,汤汁甚鲜



如果家乡是记忆深处的那座房

那么乡味就是那扇永不关的门

因为所有的孤寂和怀乡

最终都会化作一口热饭

然后归于那些平淡

又不平凡的日常



错过了如此多春天的味道

可就错过了一个春天

你,还在等什么?

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发表于 2022-5-2 13:32:35 | 显示全部楼层
回个帖子,下班咯~
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发表于 2022-5-3 00:18:11 | 显示全部楼层
广告位,,坐下看看
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发表于 2022-5-3 01:20:40 | 显示全部楼层
站位支持
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发表于 2022-5-9 12:19:37 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
在撸一遍。。。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
顶起出售广告位
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
好啊,谢楼主!!!
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
回个帖子,下班咯~
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